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外焦里嫩才够味儿!--脆皮蒜香排骨
http://www.qinminwang.com 来源:美食天下 时间:2010-8-4 15:58:31 浏览:

  外焦里嫩才够味儿!--脆皮蒜香排骨

  这次做的排骨,腌制的时候放了面包糠,烘焙前又裹了一层面包糠,烤熟之后外皮是一层酥酥的脆皮,也正是因为这层面包糠做外衣,在烘焙的时候保护住了排骨本身的水份,所以烤熟后的排骨肉质很嫩。

  原料:肋排400克、老抽1勺、蚝油3勺、蒜蓉2勺、面包糠适量。

  做法:

  1、蒜去皮捣成蓉。

  2、肋排洗净,沥干水份。

  3、倒入一勺老抽。

  4、三勺蚝油。

  5、两勺蒜蓉。

  6、用手抓匀。

  7、将排骨放在面包糠里滚一下。

  8、将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上。

  9、 腌制完成后,在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈。

  10、将沾满面包糠的肋排码放到烤架上,烤架放在中层,烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣。

  11、已200度的温度,烘烤30分钟。

  外面一层蒜香的脆皮,里面的肉嫩嫩的,不是俺自夸,是真好吃,呵呵~

  



  注:

  1、我家的烤箱有热风循环功能,如果家里的烤箱没有这个功能,在烘烤到20分钟的时候需要将排骨反面继续烘烤10分钟

  2、不要太心急啊,腌制的时间一定要在20个小时以上,这样排骨才会入味,所以需要提前准备,美味是不能偷懒嘀。

文章录入:xqh    责任编辑:xqh 
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