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原来芦笋能炒能拌,还能做锅塌
http://www.qinminwang.com 来源:人民网 时间:2010-8-2 14:48:31 浏览:

  清炒芦笋

  芦笋味道鲜美,不仅营养非常丰富,更是抗癌明星。许多中国人不知道该怎么烹饪芦笋,这里给大家介绍几种它的美味吃法。

  1.凉拌芦笋。凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是:把芦笋切段,锅中放少量盐,倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

  2.清炒什锦菜。用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

  3.双蛋芦笋汤。蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入鸡汤,下皮蛋丁和咸蛋丁,烧开后即成。

  4.烤芦笋。将芦笋置于烤盘上,淋上橄榄油、黑胡椒,放入预热过的烤箱内,以190℃烤15分钟,烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

  5.锅塌芦笋。首先选粗大的芦笋去皮泡水,裹蛋黄糊稍炸一下,然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料,大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅。

  最后,选购芦笋时,要挑形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮、细嫩粗大的。还可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下,有印痕的就比较新鲜。▲

  (世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝)

    《生命时报》 (2010-07-30 第09版)

文章录入:xqh    责任编辑:xqh 
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